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| メニュー |
包子(肉まん） |
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90分 |
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kcal |
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材料 |
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４人分（１６個分） |
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キャベツ ２枚 |
包子生地 |
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豚ばら肉 １６０ｇ |
薄力粉 300ｇ |
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長ねぎ 1/2本 |
ベーキングパウダー |
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竹の子 1/2本 |
大さじ1と1/2 |
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干ししいたけ ３枚 |
牛乳 100ｃｃ |
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たまねぎ 1/2個 |
卵白 50ｇ |
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人参 小1/4本 |
グラニュー糖 70ｇ |
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生姜 小さじ１ |
ラード 10ｇ |
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（全て細かく刻む） |
薄力粉 適量 |
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（打ち粉用） |
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具下味 |
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塩 小さじ1/2 |
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酒 大さじ1 |
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しょうゆ 大さじ１ |
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オイスターソース 小さじ２ |
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砂糖 小さじ１ |
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こしょう 少々 |
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片栗粉 大さじ２ |
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ゴマ油 小さじ１ |
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作り方 |
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１、包子生地の薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるいにかけながらボウルに入れ、 |
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ラードを加える。 |
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２、包子生地の牛乳、卵白、グラニュー糖を混ぜ合わせ、１のボウルに入れてよく合わせて練る。 |
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しっかり練り合わせてまとまったら、ボウルから取り出してラップに包み、約３０分室温で寝かせる。 |
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３、キャベツはゆでて７〜８ｍｍ角に切り、布巾に包んでしっかり水気を絞る。 |
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竹の子、干ししいたけ、人参、たまねぎも同様の大きさに切り、炒めておく。 |
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４、豚ばら肉は細かく刻んでボウルに入れ、具下味の塩、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、 |
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こしょうを加えてよく練り、粘りが出てきたら、３の野菜を加えて混ぜ合わせ、みじん切りにした |
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生姜、長ねぎと具下味の片栗粉、ごま油を加えて混ぜる。 |
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５、２の包子生地をラップから取り出して、打ち粉をしながらよく練り、棒状にして１６等分に切り分け、 |
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麺棒で６〜７ｃｍの円形にのばし、４の具を生地の中央にのせて、ひだを寄せながら包み、 |
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底に薄板（またはオーブン用のクッキングシート）をつける。 |
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※ 円形にのばしたときに中央を少し厚めにしておくと、具をのせて包むときに底になる部分が |
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破れずきれいに包める。 |
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６、蒸気の上がった蒸し器に、５の包子を入れ、強火で一気に１５分蒸す。 |
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※ 蒸している間は、蓋を開けないこと。 |
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まゆげの料理人HOME→http://wagogon.hp.infoseek.co.jp/ |
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レシピ集→http://wagogon.hp.infoseek.co.jp/resipi_INDEX.htm |
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