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| 調理時間 ：半日以上 | |||||||||||||||||||
| エネルギー：200kcal | |||||||||||||||||||
| レヘ゛ル★★★☆☆ | |||||||||||||||||||
| 糖尿病食品交換表 | 表１ | 表２ | 表３ | 表４ | 表５ | 表６ | 調味料 | ||||||||||||
| 鮪のタタキ | 1.4 | 0.16 | 70g | 0.7 | |||||||||||||||
| 合計 | 0 | 0 | 1.4 | 0 | 0.16 | 0.2 | 0.7 | ||||||||||||
| 鮪のタタキ | |||||||||||||||||||
| ＜材料＞ | ＜作り方＞ | ||||||||||||||||||
| 鮪 | 100g | ①たまり醤油と味醂を３：２で混ぜる、これに鮪を漬け込み半日置いておく。 | |||||||||||||||||
| たまり醤油 | 適量 | ②氷水を準備し、①の鮪を熱した網で表面を強火で焼く。 | |||||||||||||||||
| 味醂 | 適量 | ③すべての面が焼けたら、余熱で中に火が通らないようにするために氷水で急冷する。(約５分入れておく） | |||||||||||||||||
| 玉葱 | 50g | ④玉葱を超スライスに切り、水さらしし、辛味がとれたら水を切っておく。 | |||||||||||||||||
| 葱 | 20g | ⑤葱を小口切りにして水さらしして、水気を切る。 | |||||||||||||||||
| ｵﾆｵﾝｿｰｽ→調味料のページ参照 | 適量(小匙1.5杯程度) | ⑥③の鮪を取り出し、キッチンペーパーでしっかり水をふき取り、刺身のように切る。 | |||||||||||||||||
| ﾁｮｼﾞｬﾝｿｰｽ→調味料のページ参照 | 適量（小匙2杯程度） | ⑦玉葱のスライスの上に⑥のタタキを盛り付け、2種類のソースをかける。 | |||||||||||||||||
| ⑧葱を飾って出来上がり。 | |||||||||||||||||||
| ポイント | |||||||||||||||||||
| ＊タタキは同じ時間ずつ焼かないと加熱されている部分の厚さが均等になりません。少し焦げるくらいで、風味をつけましょう。 | |||||||||||||||||||
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