ある力鍋で作る黒豆

圧力鍋で作る黒豆　　調理時間３日

　材料；黒豆１カップ（約150g）

　　　　砂糖１～２カップ程度（約130g～260g）好みで。

　　　　塩　　小匙1/4　（1.5g）

　　　　薄口醤油　大匙3/4（13.5ｇ）

　　　　重曹　少々

　　　　あれば　さび釘（新品の釘を２週間ほど塩水につけておいても出来る）

　作り方

① 黒豆は洗って、さびた釘と一緒に水450mlにひと晩水につけて浸しておく（約7時間以上）。

② 圧力鍋に①から釘を取り除いて黒豆と重曹を入れて火にかけ、浮いてきたあくを取り、水100ml程度と砂糖1/2カップを加えて蓋をして５分加熱し、急冷する。

③ 砂糖カップ1/4と塩小匙1/4を加え、蓋をして５分加熱して自然放置し、その後蓋を開けて醤油大匙3/4を加えて蓋をして10分加熱し、自然放置する。

④ 蓋を開けて残りの砂糖を加え、砂糖が溶けたらそのままもしくはポットまたは魔法瓶に移し変えてひと晩おいて出来上がり。