圧力鍋が無い人の鍋で作る黒豆

圧力鍋が無い人の鍋で作る黒豆　　調理時間3日

　材料；黒豆１カップ（約150g）

　　　　砂糖１～２カップ程度（約130g～260g）好みで。

　　　　塩　　小匙1/4　（1.5g）

　　　　薄口醤油　大匙3/4（13.5ｇ）

　　　　重曹　少々

　　　　あれば　さび釘（新品の釘を２週間ほど塩水につけておいても出来る）

　作り方

① 黒豆は洗ってひと晩水につけて浸しておく（約7時間以上）。

② 鍋に黒豆を入れ水、重曹、あればさび釘を加え、しっかりと蓋を閉める（鍋で作るときはｱﾙﾐﾎｲﾙで蓋を包むと隙間が出来ず圧力をかけられる）。

約2時間弱火で茹でる。

③ 茹であがった黒豆は放置して常温に冷ます。完全に冷めたらザルにあけ、黒豆とたっぷりの水、重曹、あればさびた釘を入れ、沸騰寸前の状態で煮る。途中湯が減ったら差し湯をする。

約3時間を目安にひと粒つまみ出し、芯までやわらかくつぶれたら完成。

④ 豆を別鍋の沸騰寸前のシラップ（砂糖カップ1/2：塩小匙1/4：醤油大匙3/4：水適量）にうつし、これをポットまたは魔法瓶に入れ1日置く。

⑤ 翌日、④を鍋に移しさらに砂糖カップ1/2を入れて沸騰直前で火を止めポット又は魔法瓶に移し変える。冷めたら出来上がり。