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| 調理時間 ： | ||||||||||||||||||
| エネルギー：1人前240kcal | ||||||||||||||||||
| レヘ゛ル★★★☆☆ | ||||||||||||||||||
| 糖尿病食品交換表 | 表１ | 表２ | 表３ | 表４ | 表５ | 表６ | 調味料 | |||||||||||
| 栗赤飯 １人前の単位で表示 | 3 | 0.01 | ||||||||||||||||
| 合計 | 3 | 0 | 0 | 0 | 0.01 | 0 | 0 | |||||||||||
| 栗赤飯（5人前） | ||||||||||||||||||
| ＜材料＞ | ＜作り方＞ | |||||||||||||||||
| もち米 | 300ｇ | ①小豆を煮ておく。→ポットまたは魔法瓶に入れて冷めるまで放置すると綺麗に出来る。 | ||||||||||||||||
| 小豆またはささげ | 茹でたもので45g | 茹で小豆と茹で汁を別々にしておく。 | ||||||||||||||||
| むき栗 | １００g | ②もち米を洗い、小豆の茹で汁にひと晩浸しておく。 | ||||||||||||||||
| ごま塩 | 少々 | ③小豆とむき栗を混ぜて炊く。 | ||||||||||||||||
| →蒸すときは米と小豆をザルであけ蒸篭に入れ、残りの茹で汁は打ち水に用いる。 | ||||||||||||||||||
| 小豆を混ぜたもち米は真ん中を少し凹ませて強火で約30分ほど蒸す。 | ||||||||||||||||||
| 途中10分毎に２回程打ち水をする。蒸しあがったら手早く平たい器に移し、うちわで扇いでつやを出しましょう。 | ||||||||||||||||||
| ポイント | ||||||||||||||||||
| 小豆とささげについて | ||||||||||||||||||
| 赤飯に入れるには大納言小豆が大きくて立派に見えます。 | ||||||||||||||||||
| ささげは煮ていても皮が破れないので、お祝い事の赤飯に使われるが小粒なのが欠点。 | ||||||||||||||||||
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