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| 調理時間 ：80分 | |||||||||||||||||||||||
| エネルギー：220kcal | |||||||||||||||||||||||
| レヘ゛ル★★☆☆☆ | |||||||||||||||||||||||
| 糖尿病食品交換表 | 表１ | 表２ | 表３ | 表４ | 表５ | 表６ | 調味料 | ||||||||||||||||
| 五目豆 | 2.2 | 50＋31g | 0.3 | ||||||||||||||||||||
| 合計 | 0 | 0 | 2.2 | 0 | 0 | 0.2 | 0.3 | ||||||||||||||||
| 五目豆 | |||||||||||||||||||||||
| ＜材料＞ | ＜作り方＞ | ||||||||||||||||||||||
| 大豆水煮 | 50g | ①蒟蒻・大根・筍・人参を１ｃｍ大のコロコロに切る。竹輪は輪切りに、鶏肉は食べやすい大きさに切っておく。 | |||||||||||||||||||||
| 鶏モモ肉（皮付き） | 30g | ②蒟蒻と大根は一度、ゆがいておく。 | |||||||||||||||||||||
| 竹輪 | 7g(1/4本） | ③だし汁にすべての材料を入れ、沸騰してあくが出てきたらすくいあげ、調味料で薄めに味をつけて煮込む。 | |||||||||||||||||||||
| 蒟蒻 | 30g(1/8丁) | ④最後に味をみて調え、さらに少し煮込んで器に盛って出来上がり。 | |||||||||||||||||||||
| 大根 | 10g | ||||||||||||||||||||||
| 筍水煮 | 20g | ||||||||||||||||||||||
| 人参 | 20g | ポイント | |||||||||||||||||||||
| 切り昆布 | 1g | ＊煮込むと水気が蒸発するので、薄めに味をつけておく。 | |||||||||||||||||||||
| だし汁 | 適量 | ＊何度も味見をすると味が解らなくなるので極力避けること、調味料を入れたときと仕上げの煮込みの前に味をみること。 | |||||||||||||||||||||
| 薄口醤油 | 小さじ2杯 | ||||||||||||||||||||||
| 砂糖 | 少々（1g程度） | ||||||||||||||||||||||
| 味醂 | 小さじ1杯 | ||||||||||||||||||||||
| 酒 | 小さじ1杯 | ||||||||||||||||||||||
