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| 調理時間 ：２日 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| エネルギー：360ｋｃａｌ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| レヘ゛ル★★★★☆ | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 糖尿病食品交換表 | 表１ | 表２ | 表３ | 表４ | 表５ | 表６ | 調味料 | ||||||||||||||||||||||||
| チャーシュー1人前 | 3.8 | 30 | 0.5 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 合計 | 0 | 0 | 3.8 | 0 | 0 | 0.1 | 0.5 | ||||||||||||||||||||||||
| 自家製チャーシュー | |||||||||||||||||||||||||||||||
| ＜材料＞ | ＜作り方＞ | ||||||||||||||||||||||||||||||
| チャーシュー(1人前） | 150ｇ | ①下ﾍﾟｰｼﾞを参照にしてチャーシューを作って、冷めて硬くなってから切る。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 玉葱 | 30ｇ | ②玉葱は超スライスにして、水皿視して辛味をとる。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| チャーシューの煮汁 | 小匙2杯 | ③チャーシューと玉葱のスライスを盛り、上からチャーシューのタレをかけて出来上がり。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| チャーシュー | |||||||||||||||||||||||||||||||
| ＜材料＞3人前 | ＜作り方＞ | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 豚ロースブロック | 450ｇ | ①豚ロースはタコ糸で縛って１日冷蔵庫に入れておく。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| タコ糸 | ②フライパンを熱し、強火で①の表面を焼く。 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| チャーシューのタレ | ③別の鍋にチャーシューのタレの材料を入れる。②のチャーシュー取り出し、チャーシューのタレで弱火で煮込む。焦げないように少しづつ転がしながら煮込む。 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 濃口醤油 | 50ｍｌ | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 砂糖 | 25ｇ | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 味醂 | 30ｍｌ | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 酒 | 50ｍｌ | ||||||||||||||||||||||||||||||
| ニンニク刻み | 1片 | ポイント | |||||||||||||||||||||||||||||
| 土生姜刻み | 1片 | ＊チャーシューは冷たくなってから切らないとまっすぐに切れない。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| 鷹の爪 | 1本 | ＊チャーシューにする部位は一番肩ロースが適している。モモだと油が少なくバサバサした感覚になる、バラだと脂が多すぎてしつこい。肩ロースは高いので今回はロースを使用してみました。 | |||||||||||||||||||||||||||||
| シナモンスティック | 1本 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| オールスパイス | 3粒 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| グローブ | 3粒 | ||||||||||||||||||||||||||||||
